Манящий запах сыра, нежная мягкая текстура теста, румяная корочка… Описывать это блюдо можно до бесконечности. Впервые хачапури начали готовить в средние века в горных селениях северо-западной Грузии. Со временем они распространились по всему земному шару, и в каждом уголке земли люди могут полакомиться полюбившимся блюдом. Его можно готовить по-разному – выпекать в духовке и жарить на сковороде. Как приготовить это блюдо на сковороде вы можете узнать в этой статье.

Сегодня поговорим о том, как пожарить аппетитные хачапури на сковороде.

Предупреждение! Вы можете изменить пропорции исходных продуктов в зависимости от требуемого количества готового блюда.

Ленивые хачапури с сыром

Вам понадобится:

1. Пшеничная мука – 170 г;
2. Яйца – 1 шт;
3. Молоко (не слишком холодное) – 240 мл;
4. Адыгейский сыр – 150 г;
5. Сулугуни – 150 г;
6. Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
7. Соль – по вкусу;
8. Сливочное масло – для жарки и смазывания.

Этапы приготовления

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску через сито.
2. Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
3. В отдельной миске взбить венчиком яйцо, посолить по вкусу.
4. Влить молок и перемешать.
5. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и снова тщательно перемешать (консистенция как у не слишком густой сметаны).
6. Добавить в тесто тертый сыр и перемешать.
7. На сковороде разогреть сливочное масло, выложите порцию теста ровным слоем толщиной не более 1 см и жарить до готовности с двух сторон на умеренном огне под крышкой.
8. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Ленивые хачапури на рисовой муке

Вам понадобится

1. Творог – 150 г;
2. Сыр – 100 г;
3. Рисовая мука – 75 г;
4. Яйцо – 1 шт;
5. Молоко – 100 мл;
6. Соль – по вкусу;
7. Перец – по вкусу;
8. Растительное/сливочное масло – для жарки.

Этапы приготовления

1. Сыр натереть на терке, добавить к нему творог, яйцо и все перемешать.
2. Влить молоко и перемешать.
3. Постепенно всыпать просеянную рисовую муку и перемешать до однородного состояния.
4. Разогреть сковороду с маслом, вылить готовое тесто, накрыть крышкой и жарить до готовности в двух сторон.
5. По желанию смазать хачапури маслом.
6. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Ленивые хачапури с сыром и зеленью

Вам понадобится:

1. Сыр – 200 г;
2. Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
3. Яйца – 2 шт;
4. Укроп – 100 г;
5. Сметана – 200 г;
6. Растительное/сливочное масло – для жарки.

Этапы приготовления

1. Натереть сыр на терке.
2. Промыть, просушить и мелко порубить укроп.
3. Соединить натертый сыр, яйца, сметану, укроп и перемешать.
4. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать до однородности.
5. Разогреть сковороду с маслом, вылить готовое тесто, накрыть крышкой и жарить до готовности в двух сторон.
6. По желанию смазать хачапури маслом.
7. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Ленивый хачапури с сулугуни, помидорами и зеленью на сковороде

Вам понадобится:

1. Мука – 100 г;
2. Молоко (нехолодное)- 100 мл;
3. Яйцо – 1 шт;
4. Сыр сулугуни – 100 г;
5. Помидор – 50 г;
6. Зелень (петрушка и укроп) – 8 г;
7. Травы сушёные – 1/2 ч. ложки;
8. Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
9. Соль – 2 щепотки (по вкусу);
10. Масло растительное/сливочное – для жарки и смазывания.

Этапы приготовления

1. Яйцо взбить с солью. в миску, всыпьте пару щепоток соли. Взболтайте венчиком.
2. Влить молоко комнатной температуры и перемешать яично-молочную смесь.
3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь молока и яйца и перемешать до однородности.
4. Помидор помыть, обсушить, разрезать пополам, половинку очистить от мякоти с семенами, плотную мякоть нарезать маленькими кубиками.
5. Сыр сулугуни натереть на крупной тёрке.
6. Петрушку и укроп промыть, обсушить и измельчите.
7. Добавить в тесто сыр, помидоры и зелень (свежую и сушёную) и тщательно перемешать.
8. Разогрейте сковороду с растительным маслом, вылить готовое тесто, накрыть крышкой и жарить до готовности в двух сторон.
9. По желанию смазать хачапури маслом.
10. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Ленивые хачапури с сыром и творогом по-аджарски

Вам понадобится:

1. Творог – 150 г;
2. Сыр – 80 г;
3. Мука пшеничная – 35 г + для подпыла;
4. Яйцо – 1 шт;
5. Соль – по вкусу;
6. Масло растительное – для жарки.

Этапы приготовления

1. Выложить творог в миску, посолить и перетереть вилкой.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить большую часть (примерно 70 г) к творогу и перемешать.
3. Яйцо разбить, отделить белок от желтка, добавить белок в миску с творогом и сыром, а желток отложить в сторону.
4. Перемешать творог, сыр и белок до однородности.
5. Всыпать просеянную муку и снова хорошо перемешать.
6. Собрать получившееся творожное тесто в шар.
7. Подпылить руки мукой и сформировать из теста лепёшку с заострёнными краями толщиной примерно 2 см.
8. На сковороде разогреть растительное масло и выложить творожно-сырную “лодочку”.
9. Жарить на огне чуть ниже среднего примерно 3 минуты или до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть.
10. Сразу же чайной ложкой вырезать в середине лепешки круглое несквозное углубление по размеру яичного желтка.
11. Выложить в это углубление желток.
12. Присыпать лепёшку оставшимся тёртым сыром (10 г).
13. Накрыть сковороду крышкой и готовить хачапури на небольшом огне до румяной корочки снизу,примерно 3 минуты (желток должен немного схватиться).
14. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Ленивые хачапури из лаваша с сыром и творогом на сковороде

Вам понадобится:

1. Лаваш – 2 листа;
2. Сыр сулугуни – 100 г;
3. Творог- 100 г;
4. Яйцо – 1 шт;
5. Кинза (рубленая) – 1 ст.ложка;
6. Чеснок – 1 зубчик;
7. Перец молотый – по вкусу;
8. Соль – по вкусу;
9. Растительное/сливочное масло – для жарки.

Этапы приготовления

1. Сфр сулугуни размять вилкой.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить размятый сулугуни, творог, чеснок, кинзу, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
4. Лаваш разрезать на прямоугольники со сторонами 25 на 10 см.
5. Два куска лаваша положить крест-накрест и в центр выложить 2-3 ст. ложки начинки.
6. Свернуть конвертом, смазывая взбитым яйцом.
7. Выложить хачапури из лаваша на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
8. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Хачапури с сыром и творогом

Вам понадобится:

Тесто:

1. Пшеничная мука – 300 г + для подсыпки;
2. Кефир (нехолодный) – 250 мл;
3. Яйцо – 1 шт;
4. Растительное масло – 1 ст. ложка;
5. Сода – 1 ч. ложка;
6. Соль – 1 ч. ложка (по вкусу).

Начинка:

1. Сыр – 250 г;
2. Творог – 150 г;
3. Яйцо -1 шт.

Для смазывания и жарки:

1. Сливочное масло – 1 ст. ложка.

Этапы приготовления

1. Соединить в миске кефир, яйцо, соль, влить растительное масло и перемешать до однородного состояния.
2. Просеять муку с содой и постепенно добавить ее в кефирную массу.
3. Замесить мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку, накрыть его полотенцем и оставить на 10 минут.
4. Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить творог, яйцо и перемешать до однородности.
5. Отдохнувшее тесто разделить на 5-6 равных частей.
6. Каждую часть раскатать в круглую лепешку, в центр выложить начинку, края подтянуть к центру, соединить и защипнуть.
7. Перевернуть получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатать.
8. Перевернуть лепешку и снова раскатать.
9. Выложить лепешку на разогретую сковороду со сливочным маслом и выпекать под крышкой до золотистого цвета.
10. Готовые хачапури можно еще раз смазать сливочным маслом.
11. Подать готовые горячие хачапури к столу.

С сыром и вареным яйцом

Вам понадобится:

Тесто:

1. Пшеничная мука – 4-5 стаканов;
2. Кефир – 2 стакана;
3. Растительное масло – 2 ст. ложки
4. Сода пищевая – 1 ч. ложка;
5. Сахар – по вкусу;
6. Соль – по вкусу.

Начинка:

1. Сыр – 150 г;
2. Яйца вареные – 5 шт;
3. Чеснок – 5 зубчиков;
4. Майонез – 3 ст. ложки;
5. Зелень (1 пучок) – 100 г

Для смазывания:

1. Сливочное масло – для жарки и смазывания.

Этапы приготовления

1. Соединить кефир, соль, сахар, соду, растительное масло и хорошо перемешать.
2. Постепенно всыпать просеянную муку и тщательно перемешать до однородности.
3. Оставить тесто на 10 минут.
4. Для приготовления начинки сыр и вареные яйца натереть на крупной тёрке, добавить к ним майонез, измельчённый чеснок, порубленную зелень и снова перемешать.
5. Отдохнувшее тесто разделить на равные части.
6. Каждую часть раскатать в круглую лепешку, в центр выложить начинку, края подтянуть к центру, соединить и защипнуть.
7. Перевернуть получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатать.
8. Перевернуть лепешку и снова раскатать.
9. Выложить лепешку на разогретую сковороду со сливочным маслом и выпекать под крышкой до золотистого цвета.
10. Готовые хачапури можно еще раз смазать сливочным маслом.
11. Подать готовые горячие хачапури к столу.

На сметане

Вам понадобится:

Тесто:

1. Мука – 250 г;
2. Сметана – 200 г;
3. Яичный белок – 1 шт;
4. Растительное масло – 1 ст. ложка;
5. Соль – по вкусу.

Начинка:

1. Адыгейский сыр – 400 г;
2. Яичный желток – 1 шт;
3. Сливочное масло – 50 г.

Для смазывания и жарки:

1. Растительное/сливочное масло – по желанию.

Этапы приготовления

1. Для теста смешать сметану, яичный белок, соль, растительное масло, просеянную муку.
2. Замесить тесто и оставить на полчаса.
3. Для начинки натереть сыр, смешать его с желтком и мягким сливочным маслом.
4. Разделить тесто на части, раскатать их в лепешки.
5. Скатать начинку в шарики и каждый завернуть в лепешку из теста.
6. Аккуратно раскатать лепешки в двух сторон.
7. Разогреть сковороду с маслом и жарить хачапури с двух сторон на слабом огне до готовности.
8. Готовые хачапури можно еще раз смазать маслом.
9. Подать готовые горячие хачапури к столу.

Хачапури по-имеретински

Вам понадобится:

Тесто:

1. Мука – 250 г;
2. Яичный белок – 1 шт;
3. Сметана 20% – 200 г;
4. Масло растительное – 2 ст. л;
5. Соль – по вкусу.

Начинка:

1. Сыр рассольный (любой) – 400 г;
2. Яичный желток – 1 шт;
3. Масло сливочное (растопленное) – 50 г;
4. Соль – по вкусу.

Для смазывания:

1. Сливочное масло – по желанию.

Этапы приготовления

1. Муку просеять, добавить к ней яичный белок, сметану, растительное масло, соль по вкусу и замесить тесто.
2. Завернуть полученное тесто в пищевую плёнку или поместить в пакет и оставить на 30 минут.
3. Для начинки сыр натереть на терке или растолочь вилкой.
4. Добавить к сыру желток и растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Раскатать тесто и выложить на него начинку.
6. Собрать края теста к центру, перевернуть швом вниз и снова раскатать.
7. Лепёшки с сыром жарить на сухой сковороде.
8. Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом.
9. Подать готовые горячие хачапури по-имеретински к столу.

Итог

Сытные, ароматные и вкусные хачапури – отличный вариант для завтрака, обеда и ужина.

Из множества рецептов этого блюда можно выбрать самые любимые, готовить по ним нежные блины и лакомиться ими вместе с членами своей семьи, со своими друзьями и знакомыми.

Угощайте! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Author: kater1naevseeva