Сорбет – это замороженный десерт из ягод и фруктов, похожий мороженого. Обычно сорбет готовят с добавлением сахарного сиропа. Это очень вкусное и натуральное лакомство, которое особенно популярно летом. Готовить сорбет можно не только когда жарко, эта сладость хороша в любое время года. В этой же статье вас ждет 10 рецептом вкусного ягодного сорбета.

Существует множество рецептов самого разного сорбета.

Как приготовить вкусный сорбет из фруктов вы можете узнать тут.

А здесь вы найдете 10 рецептов вкусного фруктово-ягодного сорбета.

Предупреждение! Вы можете изменить пропорции исходных продуктов в зависимости от требуемого количества готового блюда.

Клубничный сорбет

Вам понадобится

1. Клубника – 300-400 г;
2. Вода – 100 мл;
3. Сахар – 100-200 г;
4. Лимон (сок лимона) – 1/2 шт.

Этапы приготовления

1. Сахар и воду смешать и нагреть на плите до полного растворения сахара.
2. Клубнику промыть, обсушить,
3. переложить в сахарный сироп и пюрировать с помощью блендера.
4. Выдавить сок из половинки лимона.
5. Переложить полученную массу в специальную емкость, накрыть крышкой и поместить в морозильную камеру.
6. Каждые 2 часа перемешивать клубничную массу вилкой, чтобы избежать появления кристаллов льда.
7. Сорбет из клубники будет готов, когда полностью замерзнет.
8. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Сорбет из чёрной смородины

Вам понадобится

1. Смородина чёрная – 500 г;
2. Сахар – 100 г;
3. Сок лимона – 1-2 ст. ложки;
4. Вода – 200 мл.

Этапы приготовления

1. Всыпать в воду сахар, перемешать, довести до кипения и отставить в сторону, чтобы сироп остыл до комнатной температуры.
2. Смородину перебрать, удалить листочки, мусор, промыть ягоды.
3. Взбить их в блендере до состояния однородного пюре.
4. Из лимона выжать 1-2 ст. ложки сока.
5. В остывший сироп добавить смородиновое пюре, влить лимонный сок, перемешать и перетереть через сито.
6. Выложить смородиновую массу в контейнер и отправить в морозилку.
7. Каждые 20-30 минут смородиновую массу необходимо перемешивать.
8. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
9. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Из крыжовника с мятой

Вам понадобится

1. Крыжовник – 300 г;
2. Сахар – 150 г (по вкусу);
3. Мята свежая – 1 веточка (10 листьев);
4. Вода питьевая – 100 мл.

Этапы приготовления

1. Вымыть, обсушить ягоды крыжовника, срезать плодоножки и соцветия.
2. Поместить подготовленные ягоды крыжовника в чашу блендера.
3. Отделить листья мяты от стеблей и отправить их к крыжовнику, влить воду.
4. Взбить всё до однородности.
5. Всыпать сахар и снова все взбить на высокой скорости, чтобы сахар растворился.
6. Перелить полученную массу в специальную ёмкость и отправить ее в морозильную камеру.
7. Массу нужно перемешивать каждый час первые 2-3 часа, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
8. Массу также можно просто заморозить, оставив на ночь, а перед подачей измельчить блендером.
9. Оставить сорбет в морозильной камере на 7-8 часов для охлаждения и застывания.
10. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
11. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Вишневый сорбет

Вам понадобится

1. Вишня – 1,3 кг;
2. Сахар – 800 г.

Этапы приготовления

1. Вишни помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Для сахарного сиропа засыпать 800 г вишни сахаром (тоже 800 г).
3. Оставить, чтобы вишня пустила сок, а затем проварить в течение 20 минут.
4. Извлечь ягоды из сиропа.
5. Оставшиеся вишни (500 г) поместить в блендер и взбить.
6. Влить получившийся вишневый сироп и взбить еще несколько секунд.
7. Переложить массу в глубокую емкость и отправить в морозилку на 3 часа.
8. Через 3 часа взбить миксером и снова поставить в морозилку до полного застывания.
9. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
10. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Арбузный сорбет

Вам понадобится

1. Арбуз – 4 стакана;
2. Сахар – 1/2 стакана;
3. Мята свежая, листья – 1/4 стакана.

Этапы приготовления

1. Арбуз порезать, удалить из него косточки и отправить в чашу блендера
2. Всыпать сахар, добавить чистые листья мяты и смешать до однородности.
3. Перелить полученную массу в мороженицу и готовить сорбет согласно инструкции к мороженице.
4. Переложить арбузный сорбет в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру на 1-3 часа.
5. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
6. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Черничный сорбет

Вам понадобится

1. Черника – 150-200 г;
2. Гранатовый сок – 1 стакан;
3. Сахар – 3/4 стакана;
4. Лимон – 1 шт.

Этапы приготовления

1. В кастрюле смешать гранатовый сок и сахар, поставить ее на медленный огонь.
2. Добавить в кастрюлю цедру одного лимона, выдавить лимонный сок.
3. Нагреть полученный сок с сахаром на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
4. Промыть, обсушить чернику и убрать листики.
5. Прокрутить подготовленную чернику в блендере.
6. В отдельной емкости смешать ягодную массу и сироп, охладить до комнатной температуры.
7. Отправить емкость в морозилку или мороженицу.
8. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
9. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Из черешни

Вам понадобится

1. Черешня (без косточек) – 250 г;
2. Лимон – 1/2 шт (сок);
3. Сахар – 80 г;
4. Вода – 170 мл.

Этапы приготовления

1. Черешню вымыть, удалить косточки, положить ее в миску, влить к ней лимонный сок, воду и измельчить в блендере.
2. По желанию можно протереть массу через сито для большей однородности.
3. Всыпать сахар и перемешать, чтобы сахар смог раствориться.
4. Выложить полученную массу в чашу мороженицы и заморозить согласно инструкции к прибору.
5. Переложить сорбет в контейнер с крышкой и отправить в морозильную камеру.
6. Если у вас нет, то сорбет, перемешанный с сахаром, выложить в алюминиевую кастрюльку, перед этим охлажденную в морозилке, отправить ее в морозилку и перемешивать каждые 30 минут, пока десерт не станет нужной консистенции.
7. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
8. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Малиновый сорбет

Вам понадобится

1. Малина – 250 г;
2. Сахар – 60 г;
3. Вода – 60 мл;
4. Сок лимонный – 1 ст. ложка;
5. Ксантановая камедь (агар-агар, желатин) – 1/3 чайных ложки.

Этапы приготовления

1. Вскипятить воду с сахаром, дождаться, когда сахар полностью растворится, и проварить пару минут.
2. Перелить полученный сироп в специальную емкость и остудить до комнатной температуры.
3. Малину промыть, обсушить, измельчить блендером и протереть через сито от косточек.
4. Добавьте в малиновое пюре лимонный сок и ксантановую камедь.
5. Пробить малиновое пюре с помощью блендера до однородного состояния.
6. Влить сахарный сироп и ещё раз перемешать.
7. Отправить массу в морозилку на 1,5 часа.
8. Достать массу, перемешайте вилкой, чтобы избежать образования льдинок, и снова убрать на 1,5 часа.
9. Повторять, пока масса не станет плотной и густой.
10. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
11. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Виноградный сорбет

Вам понадобится

1. Виноград охлажденный (сорт любой) – 400 г;
2. Сахар – 65 г;
3. Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Этапы приготовления

1. Промыть, обсушить и измельчить виноград с сахаром в блендере в течение 2-3 минут до пюреобразного состояния.
2. Процедить полученную смесь через сито, отделите и выбросите крупные частицы (не измельченные косточки/кожуру).
3. Смешать виноградное пюре с лимонным соком.
4. Если есть мороженица, то можно залить смесь в неё и сделать мороженое в соответствии с инструкцией.
5. Если мороженицы нет, то можно залить смесь в контейнер и отправить в морозилку на 2-3 часа.
6. Через каждый час перемешивать смесь, чтобы избежать образования льдинок.
7. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет.
8. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Клюквенный

Этапы приготовления

1. Клюква – 150 г;
2. Сахар – 110 г;
3. Вода – 100 мл.

Этапы приготовления

1. Клюкву промыть, обсушить, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой.
2. Проварить все в течение 10 минут, снять с огня и дать остыть.
3. Измельчить все блендером.
4. Влить полученную смесь в специальную емкость и отправить в морозилку.
5. В процессе замерзания перемешивать массу несколько раз.
6. Сорбет будет готов, когда полностью замерзнет (спустя несколько часов).
7. Подавать ягодный десерт к столу с любимым дополнением или без него.

Итог

Сорбет – прекрасное лакомство, которое поможет укрепить иммунитет, положительно повлиять на здоровье (за счет входящих в нее ингредиентов), поднять настроение и наполнить силами и энергией.

Из множества рецептов этого блюда можно выбрать самые любимые, готовить по ним нежные блины и лакомиться ими вместе с членами своей семьи, со своими друзьями и знакомыми.

Угощайте! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Author: kater1naevseeva