Домашний лимонный чизкейк представляет собой простое и вкусное лакомство, которое очень просто готовится. Уверены, этот сливочный пирог поразит Вас своим вкусом и ароматом Приготовить лимонный чизкейк в духовке несложно, просто следуйте указаниям ниже.

Предупреждение! Вы можете изменить пропорции исходных продуктов в зависимости от требуемого количества готового блюда.

Вам понадобится

Основа

1. Печенье песочное — 200 г;
2. Сливочное масло — 60 г;
3. Сахар — 50 г;
4. Лимонная цедра (с 1 лимона) — 20 г.

Начинка чизкейка

1. Сахар — 200 г;
2. Сливочный сыр — 650 г;
3. Яйца — 3 шт;
4. Белый шоколад — 100 г;
5. Сливки (33-35%) — 100 г;
6. Пшеничная мука — 60 г;
7. Лимонный сок — 20 мл.

Курд

1. Сливочное масло — 80 г;
2. Сахар — 70 г;
3. Лимонная цедра (с 1 лимона) — 2 ст. ложки;
4. Лимонный сок — 60 мл;
5. Яйцо -1 шт.

Этапы приготовления чизкейка

1. Для основы печенье измельчить в крошку, влить растопленное сливочное масло, добавить сахар и цедру, перемешать.
2. Скатать из теста шар и отправить на 10 минут в холодильник.
3. Форму для выпечки чизкейка (диаметром 16-18 см) обернуть фольгой, дно и стенки смазать сливочным маслом.
4. Выложить в форму измельченное печенье и хорошо утрамбовать.
5. Выпекать корж в разогретой до 180°С духовке примерно 10 минут.
6. Готовый корж остудить, не вынимая из формы.
7. Для начинки белый шоколад поломать на кусочки, залить кипящими сливками и перемешать до однородности.
8. Сливочный сыр соединить с растопленным шоколадом, сахаром и перемешать до однородности (можно взбить миксером на низкой скорости, чтобы от сыра не отделилась молочная сыворотка).
9. По одному добавить яйца и перемешать до однородности.
10. Всыпать к полученной массе просеянную муку и снова перемешать.
11. Влить лимонный сок и перемешать.
12. Вылить начинку на основу из печенья и разровнять.
13. Форму поставить в глубокий поддон, который нужно заполнить водой, чтобы она доходила до трети чизкейка.
14. Выпекать чизкейк 50-55 минут при 160°С, затем дать постоять в остывающей духовке с открытой дверцей 10-15 минут и еще 1 час – при комнатной температуре.
15. Для курда яйцо взбить с сахаром, добавить цедру, влить сок лимона и хорошо перемешать.
16. Перелить полученную смесь в сотейник и нагреть до температуры 82°С.
17. Снять готовый крем с огня и охладить до комнатной температуры.
18. Добавить в курд мягкое сливочное масло, взбить его до однородного состояния, а затем убрать в холодильник.
19. Залить пирог сверху охлажденным лимонным курдом и разровнять.
20. Убрать чизкейк в холодильник до утра.
21. Готовый лимонный чизкейк аккуратно разрезать на кусочки и подать к столу с любимым дополнением или без него.

Порадуйте своих домашних, друзей, гостей и себя вкусным лимонным чизкейком!

Угощайте! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Author: kater1naevseeva