Ватрушки — это одно из самых любимых с детства лакомств у многих. Это вкусное и ароматное блюдо нравится многим взрослым и детям. Уверены, Вашим родным и близким, друзьям и гостям точно понравятся вкусные и нежные ватрушки с творогом и изюмом, из дрожжевого теста! Рецепт ватрушек несложен, просто следуйте указаниям ниже.

Предупреждение! Вы можете изменить пропорции исходных продуктов в зависимости от требуемого количества готовых ватрушек.

Вам понадобится

Для теста

1. Мука пшеничная – 500 г + для работы с тестом;
2. Молоко – 200 мл;
3. Яйца – 3 шт;
4. Масло сливочное – 100-120 г + для смазывания ватрушек;
5. Сахар – 4 ст. ложки;
6. Соль – 1/3 ч. ложки;
7. Дрожжи сухие активные – 15 г;

Для начинки

1. Творог – 300 г;
2. Сахар – 2 ст. ложки;
3. Изюм (по желанию) – 50 г;
4. Яйцо – 1 шт;
5. Крахмал – 1-2 ч. ложки;
6. Соль – 1/3 ч. ложки;
7. Ванилин – на кончике ножа.

Этапы приготовления ватрушек

1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто, следует в теплое молоко (не более 40°С) всыпать сахар и дрожжи (через 5-15 минут на поверхности молока образуется дрожжевая шапка).
2. Добавить 4 ст. ложки просеянной муки, вымешать до однородности и поставить на 30-40 минут в теплое место.
3. Добавить яйца и масло (часть масла оставить), хорошо размешать, всыпать оставшуюся просеянную муку и поставить в теплое место на 1,5-2,5 часа.
4. Когда тесто поднимется, добавить оставшееся масло, очень хорошо вымесить и вернуть тесто в теплое место еще примерно на 1,5 часа.
5. В это время можно приготовить начинку.
6. Помыть изюм, залить его теплой водой на 15 минут для набухания.
7. Творог протереть.
8. Белок одного яйца взбить с сахаром в крепкую пену.
9. В творог добавить взбитый белок с сахаром, крахмал, ваниль и соль.
10. Добавить в начинку изюм.
11. Тесто немного обмять, разделить на кусочки на столе, присыпанном мукой.
12. Каждый кусочек скатать в шарик.
13. Противень застелить пергаментом, выложить шарики теста на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
14. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
15. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
16. Донышко стакана/бокала обмакнуть в муку и сделать в шариках теста углубления.
17. В каждое углубление выложить творожную начинку.
18. Аккуратно смазать ватрушки маслом и отправить в разогретую духовку.
19. Выпекать ватрушки в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
20. Дать готовым ватрушкам остыть.
21. Подать к столу нежные и ароматные ватрушки с творогом и изюмом, из дрожжевого теста.

Порадуйте своих родных и близких, друзей и гостей вкусными ватрушками с творогом и изюмом, из дрожжевого теста!

Отправьте этот рецепт ватрушек своим родным и друзьям, если Вам понравится приготовленное блюдо!

Угощайте! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Author: kater1naevseeva